2.分享：十四歲小學徒黃奕瑞教我們的事
資料來源： 2008-12-03 財訊,黃琴雅 https://www.wealth.com.tw/home/articles/525
•三井黃奕瑞小檔：
•三井餐飲集團董事長
•擁有三井明水、三井料理美術館、上乘三井、極壽司KYOKU、Cuisine M、三井選品等7家高檔日本料理餐廳
•以及上引水產、超市、上允貿易三家公司
•員工總人數：超過1000人
•集團年營收：粗估近20億元
•學歷：國中肄業
•工作經歷：
日本料理店學徒
開計程車（下班後）
經年累月沒有休假
•對員工的要求
•品德
誠實、真誠
•態度
自律、肯學習、肯吃苦
•「客人會再光臨的關鍵」
•誠實：
不偷工減料，把最好的菜、最好的東西，用心料理後呈現給客人。
不偷工減料，把最好的菜、最好的東西，用心料理後呈現給客人。
•自律：
不投機取巧，用心、踏實做好每一道程序
不投機取巧，用心、踏實做好每一道程序
•「態度決定一切」
三井餐飲堅持要做到：
不只是滿足客人的需求與期待
而是要「超越」，把最好呈現出來。