茶工廠
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蒸菁機
用高溫破壞茶菁內生的酵素活性,中止茶葉的氧化
(
發酵
)
作用及其它生化作用,也使茶菁的水份散失、去除菁味並且軟化組織,以利後續揉捻,且殺菁也是為了穩定茶菁萎凋過程產生的色澤和香氣。
蒸菁綠茶製作
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