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1-1第一篇緒論

2-1第一章餐飲業的定義、發展與特性

2-2第二章餐飲業的類別及組織

2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能

2-4第四章餐飲業之經營概念

3-1第一章旅館業的定義、發展與特性

3-2第二章旅館業的類別及客房的種類

3-3第三章旅館業組織及從業人員之職掌

3-4第四章旅館業的經營概念

4-1第一章旅行業的定義、發展與特性

4-2第二章旅行業的類別及種類

4-3第三章旅行業的組織及從業人員之職掌

4-4第四章旅行業的經營概念

4-5第五章航空票務

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