第三篇 旅館業
第二章 旅館業的類別及客房的種類
第一節 旅館業的類別
壹、 旅館分類
1.依據「發展觀光條例—民58」，住宿業分為以下三類：
旅館的類別 | 申請制 | 法源—旅客登記資料保存時間 | 地方主管機關 | 中央 | |
觀光 旅館 | 國際觀光旅館業 | 許可制 | 觀光旅館業管理規則-半年 | 交通部觀光局 | 交通部觀光局 |
一般觀光旅館業 | |||||
旅館業 | 登記制 | 旅館業管理規則—半年 | 縣市政府 或 直轄市政府 | ||
民宿 家庭副業 | 一般(8間-240m2以下) | 民宿管理辦法—1年 | |||
特色(15間-300m2以下) | |||||
2.非由交通部管理的住宿單位：
住宿單位 名稱 | 農、林場 | 觀霧、武陵 山莊 | 教師會館 | 國軍 英雄館 | 警光山莊 香客大樓 | 青年活動 中心/學苑 | 勞工育樂中心 |
主管機關 | 退輔會 | 林務局 | 教育部 | 國防部 | 內政部 | 青年發展署 | 勞動部 |
3.行政院主計處—行業分類標準「I」類：分短期/臨時住宿服務業；純住宿/複合服務
4.各向度分：
依「功能」分 | 商務旅館 | 會議旅館 | 渡假旅館 | 公寓旅館 | 賭場旅館 | 療養旅館 | |||||||
依「地理位置」分 | 都市H | 渡假H | 機場H | 汽車H | 過境H | 碼頭H | 水上H-郵輪cruise | ||||||
依「住宿時間」分 | 短期住宿旅館 | 半長期住宿旅館 | 長期住宿旅館 | ||||||||||
（住宿時間） | 一週以下 | 一週至一個月間 | 一個月以上 | ||||||||||
依「規模」分 | 小型旅館 | 中型旅館 | 大型旅館 | ||||||||||
（規模—房間數） | 客房數200間以下 | 客房數200-600間 | 客房數600間以上 | ||||||||||
我國旅館以中型居多(晶華酒店Grand Formosa Regent Taipei，538；遠東國際大飯店Far Eastern Plaza Hotel，420)
大型旅館： | 台北君悅大飯店（856） | 台北寒舍喜來登大飯店（688） | 福華大飯店（606） |
新竹喜來登-豐邑(770) | 高雄義大皇冠假日（656） | 台北王朝（738） |
5.我國「觀光旅館建築及設備標準」規範
客房型態 最少標準（60%以上） | 單人房M2 | 雙人房M2 | 套房M2 | 浴廁淨面積M2 |
國際觀光 | 13 | 19 | 32 | 3.5 |
一般觀光 | 10 | 15 | 25 | 3 |
※每間客房應有向戶外開設之窗戶
貳、 觀光旅館申請（國際：觀光局、一般；省—觀光局；直轄市—縣市政府）
申請籌設：（觀光局）Ò
核准籌設：須完成公司登記(經濟部)、建築執照申請（核准後2年內申請建照、使用執照Old建物）Ò
申請觀光旅館竣工查驗：檢附文件（營業執照申請、建築物使用執照、公司執照影本及職員名冊）Ò
繳納執照費及專用標籤費用Ò
核發觀光旅館執照
參、 各式旅館—依營運性質不同
旅館類別 | 說 明 |
商務旅館 Commerical | 平日生意興隆，週末、假日冷清；具商務功能 |
會議旅館 Convention | 需有完整會議設施 |
休閒度假旅館 Resort | 位於風景名勝區，營運受季節影響，有明顯淡旺季 |
長住型旅館 Residential | 住宿多1個月以上，外商高階主管為客群(Apartment H；Condominium) |
賭場旅館 Casino | 設於賭場中或附近，豪華、有秀場，台灣尚未設置 |
過境旅館 Transient | 設於機場附近，供過境旅客或航空公司員工用 |
汽車旅館 Motel | 興起於「美國」，有專屬停車場，隱密性高，產品無法以套裝出售 |
渡假村旅館 Villa | 庭園別墅（獨棟） |
營地住宿 Camp | 地點多設於公園或森林遊樂園 |
溫泉旅館 Spring | 療養、休閒、精緻 |
民宿旅館 B＆B | 發源自「英國」，提供房間和早餐給自助旅行者或學生為主 |
巴拉多 Parador | 將古老或具歷史意義的建築（古堡、教堂）改建成旅館 |
青年旅社 Youth | 多以自助旅行的青年為服務對象，便宜、設備簡單 |
分時渡假旅館 Time Share | 產權與管理權均屬旅館，以預訂或會員為主 |
共權旅館 Condominium | 房間產權獨立，委請旅館業者共同管理 |
私人住宅 Homestay | 寄宿家庭，多接待海外遊學團（學生訪問團） |
膠囊旅館 Capsule | 日本，男性客群為主 |
環保旅館 Eco | 採用補充式清潔用品 |
精品旅館 Boutique | 設有管家服務（晶華1st、加賀屋特色） |
Bungalow平房小木屋； Cabana湖濱木屋 Cabin小木屋；Cottage渡假小木屋；Lodge山林度假旅社；Garni無餐旅社
肆、 旅館等及評鑑制度：71-75梅花等級評鑑制度
一、 我國旅館等級評鑑制度：現行旅館評鑑制度，委託財團法人「台灣評鑑協會」進行。
1.97年1月公佈「星級旅館評鑑計畫」；98公佈作業要點
2.評鑑目的：星級代表旅館「提供的服務品質」及其「市場定位」（擬以星級取代國際、一般觀光旅館分類）
3.評鑑對象：觀光（國際、一般）旅館、旅館
4.評鑑期限：每三年一期，星級標識效期三年(仿AAA)
5.負責單位：觀光局
6.星級意涵、分數說明
階段 | 對象 | 評鑑內容 | 星 級 | 總分 | 費 用 | |
第一階段 | 觀光H 旅館 | 建築設備 評鑑10項 配600分 | 建築物外觀及空間設計；整體環境及景觀； 公共區域；停車設備；餐廳及宴會設施 運動休憩設施；客房設備；衛浴設備； 安全及機電設施；綠建築環保設施(日常節能設施、綠化設施、廢棄物減量、水資源) | « | 100~180 | 業者 自行負擔 |
«« | 181~300 | |||||
««« | 301~599 | |||||
第二階段 | 第一 階段 三星 | 服務品質 評鑑13項 配400分不預警住宿 | 總機服務；訂房服務；櫃檯服務；網路服務；行李服務；交通及停車服務；客房整理品質；房務服務；客房旅館服務；餐廳服務； 用餐品質；健身設施服務；員工訓練成效 | «««« | 600~749 | 業者 自行負擔 |
««««« | 750以上 | |||||
98~100首次辦理，免收評鑑費。評鑑後由觀光局核發「評鑑標識」（費用3000元）
客房數200↓評4間、201-400評6間、401↑評8間
首次評鑑「五星級」旅館羅列如下：
5 星級旅館 計 68家 | 台北市：台北寒舍喜來登大飯店、亞都麗緻大飯店、台北長榮桂冠酒店、遠東國際大飯店、六福皇宮、西華大飯店、晶華酒店、台北老爺大酒店、台北君悅大飯店、國賓大飯店、圓山大飯店、福華大飯店、維多麗亞酒店、台北美福大飯店、君品大飯店、台北六福萬宜酒店、台北大倉久和酒店、北投麗禧溫泉酒店、美麗信花園酒店、福容大飯店、寒舍艾美酒店 新北市：福容大飯店-淡水魚人碼頭、富信大飯店 宜蘭縣：長榮鳳凰酒店、礁溪老爺大酒店、蘭城晶英酒店 桃園縣：台北諾富特華航桃園機場飯店、古華花園飯店、桃禧航空城酒店、尊爵天際大飯店、尊爵大飯店 新竹市：新竹國賓大飯店、新竹老爺大酒店 新竹縣：新竹喜來登大飯店 台中市：台中長榮桂冠酒店、永豐棧酒店、亞緻大飯店、裕元花園酒店、台中金典酒店、清新溫泉飯店、福容大飯店(麗寶樂園)、日月千禧酒店 南投縣：雲品溫泉酒店日月潭、涵碧樓大飯店 嘉義市：耐斯王子大飯店 雲林縣：劍湖山王子大飯店 台南市：台糖長榮酒店(台南)、香格里拉台南遠東國際大飯店、大億麗緻酒店、台南晶英酒店 高雄市：高雄國賓大飯店、漢來大飯店、君鴻國際酒店、寒軒國際大飯店、麗尊大酒店、高雄福華大飯店、義大皇家酒店 屏東縣：凱撒大飯店、墾丁夏都沙灘酒店、墾丁福華渡假飯店 花蓮縣：遠雄悅來大飯店、理想大地渡假飯店、花蓮翰品酒店、太魯閣晶英酒店、美侖大飯店 台東縣：娜路彎大酒店、知本老爺大酒店、日暉國際度假村 |
二、 外國旅館等級評鑑制度
國外旅館等級評鑑制度
國家(地區) | 評鑑機構 | 標誌 | 說 明 |
北 美 | 美孚石油汽車 | 星星 | 1~5星，Mobil« |
法國(官方) | 官方，旅館產業部 | 星星 | 1~4星級、豪華四星級；自動降等避稅 |
英 國 | AAGB(英國汽車協會) | 星星 | 住宿1~5星，餐飲—薔薇；民宿—皇冠 |
西班牙、大陸 | 官方 | 星星 | 1~5星 |
義大利 | 星星 | 豪華、1~4星級 | |
美 國 | AAA（美國汽車協會） | 鑽石 | 北美洲常用，始於1977，五級 |
法國 (非官方) | 米其林輪胎公司 觀光部 | 洋房««« | 『米其林指南』1900年創刊，紅色指南介紹酒店及餐廳資料；綠色指南則提供旅遊資訊 現每年出刊「紅色指南」，1926以星級評分 一般評等：叉匙、人頭、兩個銅板；星等：1~3星 |
UNWTO(世界觀光組織) | 豪華、1~4級 |
※ 米其林指南在每年三月的第一個星期三出版；«停車««繞道«««專程前往
叉匙：以餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號。五個叉匙代表Luxury in the traditional style、四個叉匙代表Top class comfort、三個叉匙代表Very comfo rtable、二個叉匙代表Comfortable、一個叉匙代表Quite comfortable。如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒(Particularly pleasant establishments)，前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。
第二節 客房的種類
一、床舖認識
1. 尺寸：Single BedÒSemi-Double BedÒ Double BedÒQueen BedÒKing BedÒSuper King Double Bed
2. 型態：沙發床（史塔特拉床）、好萊塢床（無床尾板，2單床可合併共用床頭板）、
莫非床（門邊床、牆床；平時可收，睡覺時才展開）
二、國際間常見的客房：（標準客房、套房兩大類；我國用「人」、國際用「床」）
1.標準客房：單床房（1-2人）、雙床房（2-4人）、三人房（3小床；1大床+1小床）
2.套房：標準、商務、豪華、總統（該旅館形象）：Duplex Suit雙樓、Deluxe Suit豪華 套房
三、依房間位置分類：連通房（Connecting Room）、鄰接房（Adjoining Room）
