項目

內容

備註

面試

1. 自我介紹

2. 請說明為何您選擇大葉大學食品工程學系，並說將如何規劃  四年的大學生活。

3. 說明對大葉大學，本系的認知，並說明資料來源。

4. 說明為何來本系就讀，且大學四年的規劃為什麼？

5. 就你從學校所學習的加工、工程、做簡要的介紹。

筆試

考試科目：食品科學概論

1.說明食品劣變之因素？

2.說明食品保藏的原理及方法？

3.說明濃縮與乾燥的差異及方法？

4.說明冷藏與冷凍的不同？

5.解釋名詞：(1)水活性

            (2)抗氧化劑

            (3)無菌包裝

            (4)D值

            (5)酸性食品

考試時間90分鐘

注意

事項