茶工廠 / 茶葉切菁機
製作切菁紅茶時切菁機是重要的機具設備。
炒茶後經過切菁機就直接乾燥了,而不需要再揉捻,因直接切成細條形,經細切後之茶菁可因體積減小,沖泡過程茶葉中可溶性物質很快可以溶出。
茶葉利用切菁機切碎後,直接生產紅茶即為碎型紅茶,台灣以精製茶為主流,切菁的碎型紅茶茶菁原料較不嚴格,因此單價不高,與國外紅茶競爭力也不高,但因手搖飲市場興起,台灣小葉種茶葉製成的紅茶具有特殊風味,因此切精品類重發酵茶又重新受到重視研究。
國家文化記憶庫網頁
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