製作切菁紅茶時切菁機是重要的機具設備。

炒茶後經過切菁機就直接乾燥了，而不需要再揉捻，因直接切成細條形，經細切後之茶菁可因體積減小，沖泡過程茶葉中可溶性物質很快可以溶出。

茶葉利用切菁機切碎後，直接生產紅茶即為碎型紅茶，台灣以精製茶為主流，切菁的碎型紅茶茶菁原料較不嚴格，因此單價不高，與國外紅茶競爭力也不高，但因手搖飲市場興起，台灣小葉種茶葉製成的紅茶具有特殊風味，因此切精品類重發酵茶又重新受到重視研究。

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