以笳歷進行茶菁室內萎凋的步驟

承繼日光萎凋後所引發的溫和醱酵作用，使鮮葉的醱酵持續進行，直至葉片產生濃郁的清香後即停止醱酵。

半醱酵茶類之所以滋味甘醇、香氣清揚，室內萎凋的步驟功不可沒。

笳歷為竹片編製，直徑100公分左右的淺盤容器，用以盛裝茶菁；由於是以竹片編製而具有孔隙，使萎凋或靜置過程能夠均勻透氣。萎凋的目的在於使茶菁內的水分蒸散，降低茶菁重量、體積及硬度，使細胞的通透性增加，令細胞內的酵素得以作用並產生香氣及滋味。攤放於架上的茶菁量應視製茶當日的氣溫及濕度進行調整，室內萎凋的優勢為可以人工創造需要萎凋的環境，較不受戶外環境影響，例如增加熱源、降低濕度或營造通風環境等。

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